我國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：雞肉是我國消費人群最廣的肉類食品。我國有10 個不吃豬肉的民族， 因牛羊肉特殊氣味而拒食的各地均大有人在， 而惟獨雞肉除外。雞肉是僅次于豬肉的第二大肉類消費品。改革開放前， 受整個供給約束的限制， 我國畜產(chǎn)品消費處于低水平階段，雞肉消費也不例外， 人均消費雞肉量不足1 kg， 到1978 年， 中國肉雞人均消費量也僅為1.08 kg。

    2012-2016年中國肉雞行業(yè)市場專項調(diào)研及投資趨勢研究報告

    作為畜牧業(yè)重要組成部分， 肉雞飼養(yǎng)業(yè)在我國有著漫長的歷史。改革開放以前， 養(yǎng)雞業(yè)僅作為家庭副業(yè)， 尚未成為一項獨立的產(chǎn)業(yè)。改革開放后，在沒有國家經(jīng)濟補貼的情況下， 我國肉雞產(chǎn)業(yè)依靠自身具有的高效率、低成本優(yōu)勢穩(wěn)定立足。尤其自1984 年以來， 大量肉雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營企業(yè)逐步改制，這使得肉雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)高速增長， 成為我國畜牧業(yè)中市場化、產(chǎn)業(yè)化程度最高的行業(yè)。目前， 我國肉雞年生產(chǎn)量超過600 萬t， 成為僅次于美國的世界第二大肉雞生產(chǎn)國； 年出口量約30 萬t， 是僅次于美國、巴西、法國和荷蘭的第五大肉雞出口國。 

    1 肉雞生產(chǎn)總量持續(xù)增長 

    改革開放以來， 隨著一批中外合資企業(yè)的成立，通過直接引進國外先進的管理技術和管理制度進行高位嫁接， 我國肉雞產(chǎn)業(yè)基本上結束了以農(nóng)戶散養(yǎng)為主的生產(chǎn)方式， 轉(zhuǎn)向集約化、規(guī)模化飼養(yǎng)， 進入專業(yè)化的快速增長階段。除個別年份外， 我國肉雞存欄量、出欄量和肉雞產(chǎn)量基本上都呈增長趨勢。1978 年我國肉雞出欄量、存欄量和雞肉產(chǎn)量分別是2.9 億只、12.6 億只和107.8 萬t， 2008 年分別達到了21.1 億只、77.6 億只和1 105.4 萬t， 年均遞增速度分別達到10.4%、9.5%和12.3%。 

    2 肉雞規(guī)模化飼養(yǎng)水平不斷提高 

    從1998～2008 年規(guī)模養(yǎng)殖場戶的發(fā)展變化情況看， 1998 年出欄2 000～9 999 只的小規(guī)模場肉雞場戶數(shù)占肉雞場總數(shù)的87.5%， 出欄1 萬～5 萬只的中規(guī)模場戶數(shù)占11.4%， 出欄5 萬只以上的大規(guī)模場戶數(shù)占1%， 其出欄肉雞占全國規(guī)模養(yǎng)殖場總出欄數(shù)的比例分別為54%、26%和20%。到2008 年， 出欄肉雞2 000～9 999 只的小規(guī)模肉雞場占70.2％， 出欄肉雞1 萬～5 萬只的中規(guī)模肉雞場占26.8％， 出欄肉雞5 萬只以上的大規(guī)模場戶數(shù)占3％， 其出欄肉雞占全國規(guī)模養(yǎng)殖場總出欄數(shù)的比例分別為27.3%、41.2%和31.5%。占肉雞場總數(shù)的比例和占總出欄數(shù)的比例提高幅度最大的是1 萬～5 萬只的中規(guī)模飼養(yǎng)場戶數(shù)，場戶數(shù)和出欄量分別增長了2.65 倍和2.95 倍； 而飼養(yǎng)場戶增長最為迅速的是5 萬只以上的大規(guī)模飼養(yǎng)場戶數(shù)， 10 年間增長了3.33 倍， 肉雞出欄數(shù)量也增長了2.90 倍； 出欄規(guī)模在2 000～9 999 只的小規(guī)模飼養(yǎng)， 無論是場戶數(shù)還是出欄量增長都相對緩慢， 分別為0.25 倍和0.24 倍。中大型規(guī)模的肉雞飼養(yǎng)已經(jīng)成為我國肉雞規(guī)模飼養(yǎng)的主要模式。 

    3 人均雞肉消費水平不斷上升 

    雞肉是我國消費人群最廣的肉類食品。我國有10 個不吃豬肉的民族， 因牛羊肉特殊氣味而拒食的各地均大有人在， 而惟獨雞肉除外。雞肉是僅次于豬肉的第二大肉類消費品。改革開放前， 受整個供給約束的限制， 我國畜產(chǎn)品消費處于低水平階段，雞肉消費也不例外， 人均消費雞肉量不足1 kg， 到1978 年， 中國肉雞人均消費量也僅為1.08 kg。改革開放后， 隨著居民人均收入水平的提高以及畜產(chǎn)品供給的迅速增加， 我國城鄉(xiāng)居民對肉類產(chǎn)品的消費明顯增加， 其中家禽產(chǎn)品， 尤其是雞肉產(chǎn)品消費的增長最為明顯， 到2008 年， 人均消費雞肉量已達8.24 kg。 

    4 肉雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展迅速 

    我國農(nóng)業(yè)中最早開始產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的是畜牧業(yè)，在畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中， 肉雞業(yè)的產(chǎn)業(yè)化水平發(fā)展最快， 已經(jīng)成為農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化最迅速、最典型的行業(yè)。經(jīng)過幾十年的發(fā)展， 飼養(yǎng)環(huán)節(jié)上， 從小規(guī)模分散飼養(yǎng)逐步向標準化規(guī)模飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變， 涌現(xiàn)出一大批規(guī)模大、標準高的肉雞養(yǎng)殖場； 加工環(huán)節(jié)上， 由以初級產(chǎn)品加工為主逐步向產(chǎn)品深加工， 并涌現(xiàn)出一批經(jīng)營規(guī)模較大的肉雞加工企業(yè)； 經(jīng)營環(huán)節(jié)上， 逐漸由農(nóng)戶找市場向市場找農(nóng)戶的發(fā)展階段轉(zhuǎn)變， 涌現(xiàn)出一批適應市場經(jīng)濟發(fā)展要求的農(nóng)村經(jīng)紀人隊伍。 

    可以說， 我國肉雞產(chǎn)業(yè)從起步發(fā)展到現(xiàn)在， 已經(jīng)從簡單的養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖發(fā)展到現(xiàn)在集種雞繁育、飼料生產(chǎn)、肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工、冷凍冷藏、物流配送及批發(fā)零售等環(huán)節(jié)為一體的一條龍生產(chǎn)經(jīng)營， 我國肉雞業(yè)在產(chǎn)業(yè)化模式變遷中不斷成長和發(fā)展。 

    5 肉雞產(chǎn)業(yè)占畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比重不斷提高 

    改革開放以前， 養(yǎng)雞業(yè)僅為家庭副業(yè)， 肉雞則為養(yǎng)雞的副產(chǎn)物。隨著農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)結構的調(diào)整以及產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展， 肉雞在畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)中的地位不斷提高。發(fā)展到20 世紀90 年代初， 肉雞產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重增長到9%左右， 2008 年又增至15%左右。同時， 發(fā)展到20 世紀90 年代初， 僅雞肉產(chǎn)值已超過150 億元， 到2008 年， 超過1 600 億元。雞肉產(chǎn)值占牧業(yè)總產(chǎn)值的比重一直保持在7%以上， 個別年份還超過10%； 占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重大多超過2%，個別年份甚至超過3%。 

    6 肉雞產(chǎn)品貿(mào)易由順差轉(zhuǎn)變?yōu)槟娌?nbsp;

    在畜產(chǎn)品進出口貿(mào)易中， 肉雞產(chǎn)品貿(mào)易占重要地位。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2008 年我國出口雞肉及制品金額8.6 億美元， 占畜產(chǎn)品出口額43.9 億美元的19.59%。但改革開放以來的30 年中， 我肉雞產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)歷了從凈出口到凈進口的轉(zhuǎn)變。1978～1998 年， 我國肉雞產(chǎn)品貿(mào)易一直保持出口大于進口的狀態(tài)； 但1999 年以來， 我國肉雞產(chǎn)品進口的增長速度遠遠快于出口的增長速度， 肉雞產(chǎn)品貿(mào)易由順差轉(zhuǎn)變?yōu)槟娌睢８鶕?jù)《中國海關統(tǒng)計年鑒》， 在進口肉雞產(chǎn)品中， 進口量最多的是雞塊及雜碎， 占雞肉產(chǎn)品進口總量的95%～99%； 其次是活雞， 且主要是種雞， 種雞占進口活雞的95%；加工雞肉進口量較少。肉雞產(chǎn)品出口方面， 2000 年前我國肉雞產(chǎn)品出口量一直呈上升趨勢， 但進入21世紀以來， 由于受禽流感影響， 出口大幅度萎縮；加工雞肉出口呈現(xiàn)快速增長趨勢， 加工雞肉2008 年出口額占當年家禽產(chǎn)品出口總額的61.2%； 活雞、雞肉及雜碎出口呈下降趨勢， 其中， 出口活雞主要是食用肉雞， 種雞出口數(shù)量很少。