果汁飲料行業(yè)發(fā)展趨勢分析

中國產業(yè)研究報告網訊：

    內容提要：近幾年，復合型果汁飲料及果蔬汁飲料在發(fā)達國家發(fā)展較快，市場上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與各種蔬菜汁的復合果汁飲料，例如番茄汁與其他多種果蔬的復合汁、橙汁與胡蘿卜汁等蔬菜汁配以食鹽、香料和檸檬酸的復合蔬菜汁等產品。對人體功能具有改善作用的果蔬汁飲料將成為未來果汁飲料發(fā)展的熱點。

    2011-2015年中國果汁飲料市場分析及發(fā)展趨勢研究報告 

    1、復合型果汁飲料 

    隨著人們生活水平的提高，純天然、高果汁含量的果汁飲料將成為必然發(fā)展方向。高果汁含量的果蔬汁飲料含有較豐富的礦物質元素及其他天然營養(yǎng)成分，不含或少含合成的食品添加劑。果汁的含量多為30% ~50% ， 有些品種的果汁含量則為100%，例如蘋果汁、梨汁、桃汁等。 

    近幾年，復合型果汁飲料及果蔬汁飲料在發(fā)達國家發(fā)展較快，市場上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與各種蔬菜汁的復合果汁飲料，例如番茄汁與其他多種果蔬的復合汁、橙汁與胡蘿卜汁等蔬菜汁配以食鹽、香料和檸檬酸的復合蔬菜汁等產品。 

    2、功能型果汁飲料 

    對人體功能具有改善作用的果蔬汁飲料將成為未來果汁飲料發(fā)展的熱點。下面幾種果蔬汁的開發(fā)及生產應當引起相關生產廠家的重點關注。 

    （1） 花卉飲料：目前，一種天然的新型花卉型飲料正走俏歐洲。它的色澤令人賞心悅目，其氣味也芳香宜人，還具有滋潤皮膚、美容養(yǎng)顏、提神醒目的功效，特別受到年輕女性的青睞�；ɑ芎�有人體必需的礦物質元素、氨基酸、蛋白質及植物激素，對人體具有獨特的營養(yǎng)作用。適合加工成花卉飲料的花卉品種有玫瑰花、向日葵花、金銀花等。 

    （2） 富碘果汁飲料：它是用海洋藻類提取液和果汁加工而成的天然綠色食品。由于海藻含有海藻多糖、甘露醇及人體必需的各種氨基酸、微量元素和多種維生素，該飲料不僅具有補碘作用，而且對降低血脂、軟化血管和改善肝臟、心臟等器官的功能效果明顯。加之海藻類物質生長在海洋中較少受到污染，因此是加工飲料的較好原料。 

    （3） 高纖維飲料：現在國外果汁飲料市場流行一種含有高纖維的果汁，飲用后可以吸附腸胃中的毒素和其他不良自由基，達到加快排毒、預防疾病的作用�？梢姡�高纖維飲料是在飲食行業(yè)和保健行業(yè)中流行的最新營養(yǎng)飲料。 

    （4） 其他保健飲料：近幾年，我國從國外引進了不少具有保健營養(yǎng)作用的新植物，可以被加工成各種特色的果汁飲料，例如仙人掌飲料、蘆薈飲料。 

    果汁奶飲料： 

    將果蔬汁與牛奶有機結合，生產出真正意義上的果汁奶，在未來乳品飲料及果蔬汁飲料市場上也將產生巨大的消費空間。目前，市場上雖然已有部分果汁奶產品，但果蔬汁的含量較低，僅是牛奶與香精、色素的混合物。 

    果蔬汁與牛奶的有機結合，可以使牛奶中的蛋白營養(yǎng)成分及果蔬汁的芳香、色澤及其他礦物質營養(yǎng)互補，風味及口感相互協調。例如將橙汁及胡蘿卜汁與牛奶合理搭配生產的橙—胡蘿卜果汁奶，除含有牛奶的蛋白營養(yǎng)外，又含有豐富的VA 和VC，合理的配方及先進的生產工藝巧妙地遮蓋了胡蘿卜的不適氣味，能夠使兒童喜歡喝胡蘿卜果汁奶，長期飲用可以促進兒童的生長發(fā)育。 

    其他的品種還有：菠蘿果汁奶、草莓果汁奶、仙人掌美容果汁奶等。C