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2017-2022年中國(guó)西餐行業(yè)分析與投資戰(zhàn)略咨詢報(bào)告

字體大�。�大中小2017-05-27 中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng) http://www.projet-habitat.com

【報(bào)告名稱】2017-2022年中國(guó)西餐行業(yè)分析與投資戰(zhàn)略咨詢報(bào)告
【關(guān) 鍵字】西餐西餐市場(chǎng)分析
【出版日期】2017年5月
【交付方式】Email電子版/特快專遞
【價(jià)　　格】紙介版：9800元電子版：9800元紙介+電子：10000元
【訂購(gòu)電話】400-700-9383(免長(zhǎng)話費(fèi)) 010-80993936
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西餐這個(gè)詞是由于其特定的地理位置所決定的。"西"是西方的意思。一般指歐洲各國(guó)。"餐"就是飲食菜肴。東方人通常所說(shuō)的西餐主要包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，當(dāng)然同時(shí)還包括東歐各國(guó)，地中海沿岸等國(guó)和一些拉丁美洲如墨西哥等國(guó)的菜肴。而東南亞各國(guó)的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜，但也有獨(dú)為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。

西餐是世界三大菜系之一。世界三大菜系是指以中國(guó)烹飪?yōu)槭椎臇|方菜系，以法國(guó)烹飪?yōu)槭椎奈鞣讲讼�，以土耳其烹飪�(yōu)槭椎闹袞|菜系�？梢�(jiàn)，西餐在世界烹飪中是處于核心和主導(dǎo)地位。是世界菜系的重要主成部分，是世界烹飪藝術(shù)中的一顆璀璨的明珠。西方餐飲文化涵蓋的地區(qū)較中餐要廣泛的多，除歐洲國(guó)家和地區(qū)以外，還要涉及由歐洲國(guó)家和地區(qū)為主要移民的北美洲、南美洲、大洋洲的廣大區(qū)域。過(guò)去。非洲許多殖民地國(guó)家受西方文化影響，餐飲方式以西餐為主。西餐的概念使我們廓清了東方與西方兩大主體文化背景下誕生的飲食差異。

中國(guó)西餐是受殖民地時(shí)期的遺留文化和生活習(xí)慣影響，帝國(guó)主義列強(qiáng)和商人進(jìn)入中國(guó)，帶來(lái)了西餐文化，也給中國(guó)留下了部分西餐傳統(tǒng)。西餐進(jìn)入中國(guó)，以它快速與豐富的特點(diǎn)，得到了迅速的發(fā)展。而讓大多數(shù)中國(guó)人接受西餐的功勞，還要?dú)w于麥當(dāng)勞和肯德基，麥當(dāng)勞和肯德基用他們自己特有的現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式和理念很快在中國(guó)推廣了西方飲食文化方式。因?yàn)辂湲?dāng)勞和肯德基產(chǎn)品最基本的東西還是西餐最基礎(chǔ)的東西，而中國(guó)消費(fèi)者普遍接受了它。經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，我國(guó)的西餐已經(jīng)呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展，國(guó)外的流行業(yè)態(tài)也都能很快的進(jìn)入到中國(guó)來(lái)�？梢哉f(shuō)，西餐業(yè)在中國(guó)得到了十分快速的發(fā)展。

據(jù)監(jiān)測(cè)，2014年中國(guó)西餐行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額為1147.09億元，同比增長(zhǎng)15.02%.2012-2013年中國(guó)西餐行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額分別為824.5億元和997.3億元，分別增長(zhǎng)22.2%和20.96%.隨著西餐行業(yè)的本土化發(fā)展，其服務(wù)領(lǐng)域也逐漸表現(xiàn)出多元化、多層化。一種是以低層消費(fèi)為主體的低消費(fèi)領(lǐng)域，如肯德基、麥當(dāng)勞等；一種是以中薪階級(jí)為服務(wù)主體的中層次消費(fèi)領(lǐng)域，如中、大型西餐廳；一種是以奢侈消費(fèi)為主要服務(wù)領(lǐng)域的高端層次消費(fèi)，如大型品牌西餐廳，私人會(huì)所等。為了適應(yīng)我國(guó)多層次的薪資結(jié)構(gòu)，隨著西餐行業(yè)本土化發(fā)展，其服務(wù)領(lǐng)域的多元化發(fā)展是必然趨勢(shì)。而且這種對(duì)于服務(wù)主體的分類和專業(yè)化，將隨著西餐業(yè)在我國(guó)的發(fā)展越發(fā)明顯。

報(bào)告目錄

第一部分 西餐產(chǎn)業(yè)環(huán)境透視

第一章 西餐行業(yè)概述

第一節(jié) 餐飲業(yè)的介紹

一、餐飲業(yè)的定義

二、餐飲業(yè)的分類

三、餐飲消費(fèi)的六種類型

四、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用

第二節(jié) 西餐業(yè)的概述

一、西餐的定義

二、西餐簡(jiǎn)單分類

1、法式菜肴

2、英式菜肴

3、意式菜肴

4、美式菜肴

5、俄式菜肴

6、德式菜肴

7、其他菜系

三、西餐業(yè)的特點(diǎn)

四、西餐的經(jīng)營(yíng)形式

1、自助式分派菜服務(wù)方式

2、美式分派菜服務(wù)方式

3、英式分派菜服務(wù)方式

4、國(guó)際式分派菜服務(wù)方式

第三節(jié) 西餐的其他概念

一、西餐起源

二、我國(guó)西餐發(fā)展歷程

三、現(xiàn)代西餐企業(yè)概述

四、西餐的作用與地位

五、西餐產(chǎn)業(yè)化的內(nèi)涵

六、西餐業(yè)的發(fā)展規(guī)律

1、西餐業(yè)發(fā)展迅速、靈活多樣、緊跟時(shí)代。

2、文化包裝創(chuàng)造了重要的附加值。

3、品牌樹(shù)立完整，頗具吸引力。

4、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，代表了現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)理念。

5、衛(wèi)生、安全吸引了高層次的消費(fèi)。

6、本土化成為重要的賣點(diǎn)。

七、西餐的健康問(wèn)題

八、西餐的概念

第二章 2013-2016年國(guó)際西餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

第一節(jié) 2013-2016年國(guó)際西餐行業(yè)概況

一、國(guó)際西餐行業(yè)發(fā)展歷程

二、國(guó)際西餐行業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)

第二節(jié) 2013-2016年國(guó)際西餐的發(fā)展?fàn)顩r

一、國(guó)際西餐開(kāi)進(jìn)機(jī)場(chǎng)分析

1、西餐主導(dǎo)機(jī)場(chǎng)餐飲

2、高中低檔全面開(kāi)花

二、國(guó)際西餐全天候餐廳成為新寵

1、白天賣西餐晚上賣酒水

2、留學(xué)背景催生西餐酒吧

3、酒吧更加專業(yè)化

三、肯德基與麥當(dāng)勞的啟迪

第三節(jié) 2013-2016年國(guó)際西餐的發(fā)展策略

一、國(guó)際西餐本土化發(fā)展

1、西餐本土化發(fā)展的原因

2、中國(guó)西餐市場(chǎng)與本土化結(jié)合后的情況

3、西餐本土化發(fā)展存在的問(wèn)題

4、西餐本土化發(fā)展

二、美式西餐的中國(guó)市場(chǎng)戰(zhàn)略

第四節(jié) 2013年主要國(guó)家西餐行業(yè)發(fā)展借鑒

一、美國(guó)

二、英國(guó)

三、日本

第三章 2013-2016年中國(guó)西餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

第一節(jié) 2013-2016年中國(guó)西餐行業(yè)整體發(fā)展概況

一、2013-2016年餐飲業(yè)利潤(rùn)情況

二、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)陷入困境

三、餐飲業(yè)服務(wù)水平和餐飲衛(wèi)生質(zhì)量

1、餐飲服務(wù)質(zhì)量的特點(diǎn)

2、餐飲服務(wù)質(zhì)量的重要性的分析

3、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要求提高服務(wù)質(zhì)量的對(duì)策

4、飯店改善服務(wù)質(zhì)量提高餐飲競(jìng)爭(zhēng)力

5、我國(guó)餐飲行業(yè)餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量現(xiàn)狀

6、目前存在問(wèn)題的原因分析

第二節(jié) 我國(guó)西餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的狀況

一、我國(guó)西餐業(yè)起步和發(fā)展速度

二、我國(guó)西餐業(yè)經(jīng)營(yíng)主體

三、我國(guó)西餐業(yè)經(jīng)營(yíng)方式分析

四、我國(guó)西餐業(yè)服務(wù)領(lǐng)域分析

第三節(jié) 2013-2016年我國(guó)西餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析

一、2008年奧運(yùn)會(huì)對(duì)西餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的影響

二、2013-2016年西餐市場(chǎng)價(jià)格情況

三、2013-2016年西餐價(jià)格分析

四、2013-2016年西餐業(yè)成本問(wèn)題分析

五、2013-2016年休閑西餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?

第四節(jié) 中國(guó)西餐業(yè)市場(chǎng)形勢(shì)分析

一、2013-2016年中國(guó)西餐業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)

二、西餐品牌以集群形式發(fā)展態(tài)勢(shì)

1、互聯(lián)網(wǎng)興起新時(shí)代，線上預(yù)訂火爆

2、連鎖品牌加速升級(jí)，風(fēng)格推陳出新

三、聯(lián)合采購(gòu)中的保密問(wèn)題

第五節(jié) 2013-2016年中國(guó)西餐行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)者調(diào)查分析

一、消費(fèi)者對(duì)國(guó)際西餐的偏好程度分析

二、消費(fèi)者對(duì)國(guó)際西餐就餐形式的選擇

三、消費(fèi)者到國(guó)際西餐店消費(fèi)的周期

四、消費(fèi)者中去國(guó)際西餐店消費(fèi)的金額

五、寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度

六、消費(fèi)者對(duì)午飯的滿意情況和抱怨因素

七、消費(fèi)者對(duì)不同價(jià)格的午飯接受情況

八、消費(fèi)者最喜歡的西餐食品

九、消費(fèi)者選擇西餐的決定因素

第二部分 西餐行業(yè)深度分析

第四章 我國(guó)西餐市場(chǎng)發(fā)展分析

第一節(jié) 西餐市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化分析

一、西餐產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化情況

二、西餐標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題及其影響

三、西餐市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展策略

第二節(jié) 西餐市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r

一、2012-2016年西餐市場(chǎng)發(fā)展情況

二、西餐發(fā)展的有利因素

三、西餐發(fā)展制約因素

四、西餐在我國(guó)的發(fā)展

第三節(jié) 西餐發(fā)展前景和機(jī)遇

一、西餐長(zhǎng)期發(fā)展前景分析

二、2016-2018年西餐市場(chǎng)發(fā)展前景

三、西餐發(fā)展的新機(jī)遇

第四節(jié) 2012-2016年中國(guó)地區(qū)特色快餐食品的發(fā)展形式

一、云南的過(guò)橋米線

二、新疆的烤羊肉串

三、北京的烤鴨

四、河南的燴面

五、福建的沙縣小吃

六、陜西的涼皮肉夾饃

七、蘭州的牛肉拉面

第五章 2016年中國(guó)西餐細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

第一節(jié) 國(guó)際西餐

一、國(guó)際西餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

二、國(guó)際西餐在中國(guó)市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體

三、國(guó)際西餐在中國(guó)市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀

四、2016年中國(guó)國(guó)際西餐市場(chǎng)規(guī)模分析

五、2016年中國(guó)國(guó)際西餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析

六、國(guó)際西餐在中國(guó)西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析

第二節(jié) 中式西餐

一、中式西餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

二、中式西餐在中國(guó)市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體

三、中式西餐在中國(guó)市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀

四、2016年中國(guó)中式西餐市場(chǎng)規(guī)模分析

五、2016年中國(guó)中式西餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析

六、中式西餐在中國(guó)西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析

第三節(jié) 日式西餐

一、日式西餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

二、日式西餐在中國(guó)市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體

三、日式西餐在中國(guó)市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀

四、2016年中國(guó)日式西餐市場(chǎng)規(guī)模分析

五、2016年中國(guó)日式西餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析

六、日式西餐在中國(guó)西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析

第四節(jié) 韓式西餐

一、韓式西餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

二、韓式西餐在中國(guó)市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體

三、韓式西餐在中國(guó)市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀

四、2016年中國(guó)韓式西餐市場(chǎng)規(guī)模分析

五、2016年中國(guó)韓式西餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析

六、韓式西餐在中國(guó)西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析

第五節(jié) 伊斯蘭式西餐

一、伊斯蘭式西餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

二、伊斯蘭式西餐在中國(guó)市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體

三、伊斯蘭式西餐在中國(guó)市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀

四、2016年中國(guó)伊斯蘭式西餐市場(chǎng)規(guī)模分析

五、2016年中國(guó)伊斯蘭式西餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析

六、伊斯蘭式西餐在中國(guó)西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析

第六節(jié) 城市網(wǎng)絡(luò)西餐

一、城市網(wǎng)絡(luò)西餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

二、城市網(wǎng)絡(luò)西餐在中國(guó)市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體

三、城市網(wǎng)絡(luò)西餐在中國(guó)市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀

四、2016年中國(guó)城市網(wǎng)絡(luò)西餐市場(chǎng)規(guī)模分析

五、2016年中國(guó)城市網(wǎng)絡(luò)西餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析

六、城市網(wǎng)絡(luò)西餐在中國(guó)西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析

第三部分 西餐產(chǎn)業(yè)全景調(diào)研

第六章 我國(guó)西餐行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析

第一節(jié) 北京市

一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀

二、西餐市場(chǎng)格局

三、西餐消費(fèi)者分析

四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第二節(jié) 上海市

一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀

二、西餐市場(chǎng)格局

三、西餐消費(fèi)者分析

四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第三節(jié) 廣州市

一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀

二、西餐市場(chǎng)格局

三、西餐消費(fèi)者分析

四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第四節(jié) 深圳市

一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀

二、西餐市場(chǎng)格局

三、西餐消費(fèi)者分析

四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第五節(jié) 成都市

一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀

二、西餐市場(chǎng)格局

三、西餐消費(fèi)者分析

四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第七章 2012-2016年西餐業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理

第一節(jié) 西餐業(yè)經(jīng)營(yíng)管理概況

一、西餐經(jīng)營(yíng)自身模式建立的探索

二、西餐業(yè)的員工管理方案探析

三、西餐經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵準(zhǔn)備

第二節(jié) 西餐業(yè)的選址模式剖析

一、西餐選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素

二、西餐選址應(yīng)遵循的基本原則

三、西餐選址的模式及方法運(yùn)用

1、商業(yè)區(qū)選址

2、辦公區(qū)選址

3、社區(qū)選址

第三節(jié) 西餐經(jīng)營(yíng)的商圈分析

一、商圈的一般性原則

二、餐飲業(yè)商圈的特殊性

三、肯德基商圈策略的借鑒

四、西餐企業(yè)擴(kuò)張過(guò)程中商圈情況分析

五、商圈內(nèi)西餐飲企業(yè)單店取得相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)策略

第四節(jié) 西餐業(yè)顧客關(guān)系管理研究

一、顧客關(guān)系管理概念

二、顧客消費(fèi)行為特征及影響就餐的因素

三、顧客需求信息的管理

1、顧客需求信息的獲取

2、顧客需求信息的分類與分析

3、顧客需求信息的共享

四、顧客關(guān)系管理的對(duì)策建議

1、采取顧客類型細(xì)分策略

2、建立完善的消費(fèi)者滿意度評(píng)價(jià)體系

第五節(jié) 西餐企業(yè)外賣服務(wù)模式案例分析

一、麥當(dāng)勞麥樂(lè)送業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析

1、一個(gè)漢堡的外送流程

2、整合與外包

3、一次只送一個(gè)訂單

二、嘉和一品外賣業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析

1、一碗粥的2公里

2、2分鐘出餐的秘密

3、供應(yīng)鏈優(yōu)化的不僅是速度

三、西餐企業(yè)外賣服務(wù)面臨的難點(diǎn)及挑戰(zhàn)

第八章 2013-2016年西餐信息化分析

第一節(jié) 西餐業(yè)的信息化

一、西餐企業(yè)實(shí)施信息化的原則

二、西餐企業(yè)信息化平臺(tái)的選擇

三、信息化對(duì)西餐企業(yè)的利益回報(bào)

四、發(fā)展西餐信息化的軟件與技術(shù)

五、影響西餐企業(yè)信息系統(tǒng)建設(shè)因素

六、西餐信息化管理的三大趨勢(shì)

第二節(jié) 2013-2016年西餐信息化分析

一、西餐信息化的模式

二、西餐傳統(tǒng)方式制約信息化發(fā)展

三、西餐企業(yè)的信息化管理

四、西餐信息化解決方案

五、西餐信息化建議

第三節(jié) 西餐企業(yè)信息技術(shù)的運(yùn)用分析

一、西餐業(yè)信息化技術(shù)應(yīng)用概述

二、信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對(duì)西餐業(yè)的必要性

三、先進(jìn)信息技術(shù)運(yùn)用促進(jìn)現(xiàn)代化西餐業(yè)發(fā)展

四、信息技術(shù)應(yīng)用于西餐業(yè)的策略

第四節(jié) 西餐信息化集團(tuán)管理

一、集團(tuán)連鎖信息化的目標(biāo)

二、遠(yuǎn)程查詢子系統(tǒng)

三、連鎖管理子系統(tǒng)

四、集團(tuán)管理方案的實(shí)施

第九章 西餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

第一節(jié) 西餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

一、中國(guó)西餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

二、2016年西餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析

三、西餐行業(yè)中國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀

四、2016年外企早餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)態(tài)

五、2016年中外企業(yè)奧運(yùn)西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

第二節(jié) 2016年西餐競(jìng)爭(zhēng)分析

第三節(jié) 2013-2016年中國(guó)西餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及預(yù)測(cè)

一、2013-2016年集中度分析及預(yù)測(cè)

二、2013-2016年SWOT分析及預(yù)測(cè)

1、優(yōu)勢(shì)

2、劣勢(shì)

3、機(jī)會(huì)

4、威脅

三、2013-2016年進(jìn)入退出狀況分析及預(yù)測(cè)

四、2013-2016年生命周期分析及預(yù)測(cè)

第十章 西餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析

第一節(jié) 西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析

一、2013年西餐市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力分析

二、2013年西餐主要潛力品種分析

三、現(xiàn)有西餐競(jìng)爭(zhēng)策略分析

四、西餐潛力品種競(jìng)爭(zhēng)策略選擇

五、典型企業(yè)品種競(jìng)爭(zhēng)策略分析

第二節(jié) 西餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析

一、歐債危機(jī)對(duì)西餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的影響

二、歐債危機(jī)后西餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的變化

三、2017-2022年我國(guó)西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)

四、2017-2022年西餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局展望

五、2017-2022年西餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析

六、2017-2022年西餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析

第四部分 西餐產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

第十一章 西餐重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

第一節(jié) 肯德基

一、企業(yè)概況