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2014-2020年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)分析與發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告
- 【報(bào)告名稱】2014-2020年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)分析與發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告
- 【關(guān) 鍵 字】快餐 快餐市場(chǎng)分析
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衣、食、住、行，構(gòu)成了人們的基本生活，而“民以食為天”的俗語(yǔ)，又使“ 吃”最密切地與每一個(gè)人相關(guān)聯(lián)。隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活逐步從溫飽型向小康型過(guò)渡。
2013年，餐飲業(yè)市場(chǎng)繼 續(xù)高速增長(zhǎng)，全年?duì)I業(yè)收入達(dá)到1.76萬(wàn)億元。與此同時(shí)，中國(guó)快餐業(yè)正在積聚著無(wú)可阻擋的蓬勃向上的力量，并得以加速發(fā)展。2014年開(kāi)始，中國(guó)快餐業(yè)的 黃金時(shí)期已經(jīng)到來(lái)，并會(huì)以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心，逐漸向全國(guó)蔓延開(kāi)來(lái)，走向一個(gè)成熟的發(fā)展階段。
隨著快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，國(guó)內(nèi)的快餐企業(yè)越來(lái)越重視對(duì)行業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理的研究，特別是對(duì)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化的深入研究。正因?yàn)槿绱耍淮笈鷩?guó)內(nèi)優(yōu)秀的快餐企業(yè)迅速崛起，逐漸成為中國(guó)快餐行業(yè)中的翹楚!
本報(bào)告利用長(zhǎng)期對(duì)快餐行業(yè)跟蹤搜集的市場(chǎng)信息數(shù)據(jù)，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。報(bào)告從當(dāng)前快餐行業(yè)的宏觀景氣狀況出發(fā)，以快 餐行業(yè)的發(fā)展經(jīng)營(yíng)和行業(yè)需求走向?yàn)橐劳�，詳盡地分析了中國(guó)快餐行業(yè)的發(fā)展與行業(yè)需求和發(fā)展速度，對(duì)快餐行業(yè)的發(fā)展前景做出了科學(xué)的預(yù)測(cè)。
報(bào)告主要分析了快餐行業(yè)的發(fā)展環(huán)境;國(guó)內(nèi)快餐行業(yè)的具體發(fā)展和運(yùn)營(yíng)狀況;快餐行業(yè)消費(fèi)分析;快餐行業(yè)運(yùn)營(yíng)管理分析;中式快餐和西式快餐發(fā)展對(duì)比分析;重點(diǎn)快餐企業(yè) 經(jīng)營(yíng)分析;快餐行業(yè)投資分析;同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來(lái)全面詳實(shí)的一手市場(chǎng)信息數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)快餐行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)，從而在競(jìng) 爭(zhēng)中贏得先機(jī)!
本報(bào)告最大的特點(diǎn)就是前瞻性和適時(shí)性。報(bào)告通過(guò)對(duì)大量一手市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)的前瞻性分析，深入而客觀地剖析中國(guó)當(dāng)前快餐行業(yè)的總體市場(chǎng) 容量、市場(chǎng)規(guī)模及競(jìng)爭(zhēng)格局，并根據(jù)快餐行業(yè)的發(fā)展方向及中西式快餐經(jīng)營(yíng)對(duì)比，對(duì)快餐行業(yè)未來(lái)的發(fā)展前景做出審慎分析與預(yù)測(cè)，是快餐運(yùn)營(yíng)企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確 了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，做出正確經(jīng)營(yíng)決策和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品。
報(bào)告目錄
第1章：快餐行業(yè)發(fā)展綜述
1.1 快餐行業(yè)概述
1.1.1 快餐起源和定義
1.1.2 快餐產(chǎn)品分類
1.1.3 快餐產(chǎn)業(yè)化內(nèi)涵
1.1.4 快餐行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)和一般規(guī)律
1.1.5 快餐的作用和地位
1.2 快餐行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
1.2.1 快餐行業(yè)政策環(huán)境分析
（1）行業(yè)管理體制分析
（2）《全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2012-2013）》
（3）《中國(guó)快餐發(fā)展綱要》
1.2.2 快餐行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析
（1）社會(huì)文化環(huán)境
（2）科技環(huán)境
（3）自然環(huán)境
1.2.3 快餐行業(yè)消費(fèi)環(huán)境分析
（1）人口環(huán)境
（2）經(jīng)濟(jì)環(huán)境
1.2.4 行業(yè)環(huán)境對(duì)快餐行業(yè)發(fā)展的影響
（1）快餐行業(yè)生命周期
（2）快餐行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析
（3）行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)快餐行業(yè)發(fā)展的影響
1.2.5 企業(yè)自身環(huán)境對(duì)快餐行業(yè)發(fā)展的影響
第2章：快餐行業(yè)發(fā)展分析
2.1 快餐行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
2.1.1 快餐行業(yè)的發(fā)展階段性分析
（1）萌芽期
（2）調(diào)整期
（3）成長(zhǎng)期
（4）黃金時(shí)期
2.1.2 快餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
（1）快餐行業(yè)發(fā)展規(guī)模
（2）快餐行業(yè)發(fā)展成效
（3）快餐行業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題
（4）快餐行業(yè)發(fā)展對(duì)策
2.1.3 快餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局
（1）中式快餐競(jìng)爭(zhēng)格局
（2）西式快餐競(jìng)爭(zhēng)格局
2.1.4 2012年快餐行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)發(fā)展分析
（1）抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)
（2）業(yè)務(wù)類型擴(kuò)張
（3）跨區(qū)域連鎖經(jīng)營(yíng)
（4）消費(fèi)群體定位明顯
（5）業(yè)態(tài)成型與業(yè)種成型
2.2 中式快餐發(fā)展分析
2.2.1 中式快餐簡(jiǎn)述
（1）中式快餐定義
（2）中式快餐主要產(chǎn)品
2.2.2 中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀及經(jīng)營(yíng)模式分析
（1）中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀
（2）中式快餐經(jīng)營(yíng)模式
2.2.3 中式快餐發(fā)展面臨的問(wèn)題
2.2.4 中式快餐SWOT分析
2.2.5 中式快餐發(fā)展方向及經(jīng)營(yíng)策略
（1）發(fā)展方向
（2）經(jīng)營(yíng)策略
2.3 西式快餐發(fā)展分析
2.3.1 西式快餐簡(jiǎn)述
（1）西式快餐定義
（2）西式快餐主要品牌
2.3.2 西式快餐發(fā)展?fàn)顩r
（1）西式快餐發(fā)展現(xiàn)狀
（2）西式快餐經(jīng)營(yíng)模式
（3）西式快餐經(jīng)營(yíng)策略
2.3.3 西式快餐經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)分析
2.4 中西式快餐的差異及分析
2.4.1 中西式快餐的差異
（1）經(jīng)營(yíng)方式
（2）資金實(shí)力
（3）消費(fèi)群體
2.4.2 西式快餐對(duì)中式快餐的啟示
（1）樹(shù)立正確的發(fā)展觀念
（2）注重人才的培養(yǎng)
（3）加強(qiáng)品牌意識(shí)
（4）發(fā)揮傳統(tǒng)文化特色優(yōu)勢(shì)
（5）開(kāi)發(fā)西式薄弱市場(chǎng)
第3章：快餐行業(yè)關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展分析
3.1 餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.1.1 餐飲業(yè)發(fā)展綜述
3.1.2 餐飲業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析
（1）餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r分析
（2）餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
3.1.3 餐飲業(yè)發(fā)展對(duì)快餐行業(yè)的影響
3.2 旅游業(yè)發(fā)展分析
3.2.1 旅游業(yè)發(fā)展綜述
3.2.2 旅游業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析
（1）國(guó)內(nèi)游市場(chǎng)運(yùn)行現(xiàn)狀
（2）入境游市場(chǎng)運(yùn)行現(xiàn)狀
（3）旅游業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析
3.2.3 旅游業(yè)發(fā)展對(duì)快餐行業(yè)的影響
3.3 會(huì)展業(yè)發(fā)展分析
3.3.1 會(huì)展業(yè)發(fā)展概況
3.3.2 會(huì)展業(yè)區(qū)域分布
3.3.3 主要城市會(huì)展業(yè)發(fā)展分析
（1）北京會(huì)展業(yè)發(fā)展分析
（2）上海會(huì)展業(yè)發(fā)展分析
（3）廣州會(huì)展業(yè)發(fā)展分析
3.3.4 會(huì)展業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
3.3.5 會(huì)展業(yè)發(fā)展對(duì)快餐行業(yè)的影響
3.4 調(diào)味品行業(yè)發(fā)展分析
3.4.1 調(diào)味品行業(yè)發(fā)展概況
3.4.2 調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
3.4.3 調(diào)味品細(xì)分產(chǎn)品市場(chǎng)分析
（1）醬油產(chǎn)品市場(chǎng)分析
（2）味精產(chǎn)品市場(chǎng)分析
（3）食醋產(chǎn)品市場(chǎng)分析
（4）雞精產(chǎn)品市場(chǎng)分析
（5）其他調(diào)味品市場(chǎng)分析
3.4.4 調(diào)味品行業(yè)未來(lái)發(fā)展空間和趨勢(shì)
3.4.5 調(diào)味品行業(yè)發(fā)展對(duì)快餐行業(yè)的影響
3.5 快餐餐具及包裝市場(chǎng)分析
3.5.1 一次性餐具市場(chǎng)分析
（1）一次性餐具發(fā)展現(xiàn)狀
（2）一次性餐具存在的主要問(wèn)題
3.5.2 環(huán)保餐具市場(chǎng)分析
（1）環(huán)保餐具發(fā)展現(xiàn)狀
（2）環(huán)保餐具發(fā)展優(yōu)勢(shì)
（3）環(huán)保餐具發(fā)展困境
3.5.3 其他快餐包裝發(fā)展分析
（1）快餐紙包裝的發(fā)展趨勢(shì)
（2）快餐包裝的發(fā)泡和環(huán)保餐具并舉方針
3.5.4 快餐餐具及包裝市場(chǎng)發(fā)展對(duì)快餐行業(yè)的影響
第4章：快餐行業(yè)運(yùn)營(yíng)分析
4.1 快餐店的前期投資建設(shè)
4.1.1 快餐經(jīng)營(yíng)品種的選擇
（1）選擇經(jīng)營(yíng)品種的目的
（2）選擇經(jīng)營(yíng)品種的依據(jù)
4.1.2 快餐店的定位及選址
（1）快餐店的不同定位
（2）快餐店的選址依據(jù)
4.1.3 快餐店的規(guī)模及裝修
（1）快餐店經(jīng)營(yíng)規(guī)模分類
（2）快餐店經(jīng)營(yíng)規(guī)模及裝修的考慮因素
4.2 快餐店的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)管理
4.2.1 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化
（1）源頭選材及用料標(biāo)準(zhǔn)化
（2）產(chǎn)品庫(kù)存及運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)化
（3）產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化
4.2.2 流程標(biāo)準(zhǔn)化
（1）廚房制作標(biāo)準(zhǔn)化
（2）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化
（3）銷售體系標(biāo)準(zhǔn)化
（4）庫(kù)存管理標(biāo)準(zhǔn)化
4.2.3 連鎖經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)化
（1）經(jīng)營(yíng)模式
（2）營(yíng)銷策略
（3）標(biāo)準(zhǔn)化管理
第5章：快餐行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)分析
5.1 快餐行業(yè)主要產(chǎn)品分析
5.1.1 西式快餐產(chǎn)品市場(chǎng)分析
（1）西式快餐主要產(chǎn)品
（2）西式快餐產(chǎn)品主要特征
5.1.2 中式快餐產(chǎn)品市場(chǎng)分析
（1）飯食類產(chǎn)品市場(chǎng)分析
（2）面條類產(chǎn)品市場(chǎng)分析
（3）面點(diǎn)類產(chǎn)品市場(chǎng)分析
5.2 快餐行業(yè)消費(fèi)群體分析
5.2.1 快餐行業(yè)消費(fèi)者群體分析
5.2.2 不同消費(fèi)者消費(fèi)特征分析
5.3 快餐行業(yè)消費(fèi)行為分析
5.3.1 餐飲消費(fèi)者心理分析
5.3.2 消費(fèi)者餐飲決策分析
5.3.3 餐飲消費(fèi)行為分析
第6章：領(lǐng)先快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
6.1 快餐企業(yè)發(fā)展總體狀況
6.2 西式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
6.2.1 百勝餐飲集團(tuán)經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)品牌分析
（3）企業(yè)在華經(jīng)營(yíng)分析
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（5）企業(yè)成功經(jīng)驗(yàn)分析
（6）企業(yè)投資兼并與重組分析
（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析
……另有2家企業(yè)分析。
6.3 中式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
6.3.1 味千（中國(guó)）控股有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
1）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
2）企業(yè)盈利能力分析
3）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
4）企業(yè)償債能力分析
5）企業(yè)發(fā)展能力分析
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（5）企業(yè)營(yíng)銷策略分析
（6）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
（7）企業(yè)投資兼并與重組分析
（8）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析
……另有19家企業(yè)分析。
第7章：快餐行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)
7.1 快餐行業(yè)投資分析
7.1.1 快餐行業(yè)投資現(xiàn)狀分析
7.1.2 快餐行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析
（1）政策風(fēng)險(xiǎn)
（2）原材料供求風(fēng)險(xiǎn)
（3）宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)
（4）其他風(fēng)險(xiǎn)
7.1.3 快餐行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
（1）國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需的方針為快餐業(yè)發(fā)展帶來(lái)新空間
（2）國(guó)家加快服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略為快餐業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇
（3）經(jīng)濟(jì)全球化為快餐業(yè)的發(fā)展帶來(lái)新生機(jī)
7.1.4 快餐行業(yè)投資方向建議
（1）社會(huì)化
（2）國(guó)際化
（3）多樣化
（4）產(chǎn)業(yè)化
7.2 快餐行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
7.2.1 快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
（1）中式快餐將成主流
（2）網(wǎng)絡(luò)快餐受上班族青睞
（3）中西快餐相互融合趨勢(shì)
7.2.2 快餐行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
圖表目錄
圖表1：2004-2012年中國(guó)限額以上快餐企業(yè)門(mén)店數(shù)統(tǒng)計(jì)（單位：家）
圖表2：2004-2012年中國(guó)限額以上快餐企業(yè)營(yíng)業(yè)面積總數(shù)統(tǒng)計(jì)（單位：萬(wàn)平方米）
圖表3：2004-2012年中國(guó)限額以上快餐企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì)（單位：萬(wàn)人）
圖表4：2004-2012年中國(guó)限額以上快餐企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額統(tǒng)計(jì)（單位：億元）
圖表5：2004-2012年中國(guó)限額以上快餐企業(yè)營(yíng)業(yè)總額統(tǒng)計(jì)（單位：億元）
圖表6：2012年快餐企業(yè)50強(qiáng)企業(yè)門(mén)店數(shù)統(tǒng)計(jì)（單位：%）
圖表7：2012年快餐企業(yè)50強(qiáng)企業(yè)門(mén)店經(jīng)營(yíng)區(qū)域統(tǒng)計(jì)（單位：%）
圖表8：2011-2012年中國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額及其增長(zhǎng)情況（單位：億元）
圖表9：2013年1-12月中國(guó)餐飲收入額及增長(zhǎng)情況（單位：億元，%）
圖表10：2000-2013年中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)（單位：億人次，%）
圖表11：2000-2013年中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游收入（單位：億元，%）
圖表12：1994-2013中期中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游人均花費(fèi)（單位：元/人）
圖表13：2013年部分省市國(guó)內(nèi)游客數(shù)量同比增速（單位：萬(wàn)人次，億元，%）
圖表14：2007-2013年入境游客人次及增長(zhǎng)率情況（單位：萬(wàn)人次，%）
圖表15：2012年1月-2013年12月中國(guó)醬油產(chǎn)量（單位：萬(wàn)噸）
圖表16：2013年1-12月中國(guó)醬油分地區(qū)累計(jì)產(chǎn)量及同比增長(zhǎng)情況（單位：萬(wàn)噸，%）
圖表17：中國(guó)調(diào)味品行業(yè)醬油十強(qiáng)品牌企業(yè)
圖表18：2012年1月-2013年12月中國(guó)味精產(chǎn)量（單位：萬(wàn)噸）
圖表19：2013年1-12月中國(guó)味精分地區(qū)累計(jì)產(chǎn)量及同比增長(zhǎng)情況（單位：萬(wàn)噸，%）
圖表20：中國(guó)調(diào)味品行業(yè)味精十強(qiáng)品牌企業(yè)
圖表21：中國(guó)調(diào)味品行業(yè)食醋十強(qiáng)品牌企業(yè)
圖表22：中國(guó)調(diào)味品行業(yè)雞精十強(qiáng)品牌企業(yè)
圖表23：現(xiàn)代快餐公司的營(yíng)銷功能
圖表24：2007-2012年味千（中國(guó)）控股有限公司主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析（單位：萬(wàn)元）
圖表25：2007-2012年味千（中國(guó)）控股有限公司盈利能力分析（單位：%）
圖表26：2007-2012年味千（中國(guó)）控股有限公司運(yùn)營(yíng)能力分析（單位：次）
圖表27：2007-2012年味千（中國(guó)）控股有限公司償債能力分析（單位：%）
圖表28：2007-2012年味千（中國(guó)）控股有限公司發(fā)展能力分析（單位：%）
圖表29：鄉(xiāng)村基（中國(guó)）餐飲管理有限公司與實(shí)際控制人之間的產(chǎn)權(quán)及控制關(guān)系的方框圖
圖表30：2012年Q1-2013年Q4鄉(xiāng)村基（中國(guó)）餐飲管理有限公司凈營(yíng)業(yè)收入及其增長(zhǎng)情況（單位：萬(wàn)元，%）
……略
2013年，餐飲業(yè)市場(chǎng)繼 續(xù)高速增長(zhǎng)，全年?duì)I業(yè)收入達(dá)到1.76萬(wàn)億元。與此同時(shí)，中國(guó)快餐業(yè)正在積聚著無(wú)可阻擋的蓬勃向上的力量，并得以加速發(fā)展。2014年開(kāi)始，中國(guó)快餐業(yè)的 黃金時(shí)期已經(jīng)到來(lái)，并會(huì)以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心，逐漸向全國(guó)蔓延開(kāi)來(lái)，走向一個(gè)成熟的發(fā)展階段。
隨著快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，國(guó)內(nèi)的快餐企業(yè)越來(lái)越重視對(duì)行業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理的研究，特別是對(duì)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化的深入研究。正因?yàn)槿绱耍淮笈鷩?guó)內(nèi)優(yōu)秀的快餐企業(yè)迅速崛起，逐漸成為中國(guó)快餐行業(yè)中的翹楚!
本報(bào)告利用長(zhǎng)期對(duì)快餐行業(yè)跟蹤搜集的市場(chǎng)信息數(shù)據(jù)，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。報(bào)告從當(dāng)前快餐行業(yè)的宏觀景氣狀況出發(fā)，以快 餐行業(yè)的發(fā)展經(jīng)營(yíng)和行業(yè)需求走向?yàn)橐劳�，詳盡地分析了中國(guó)快餐行業(yè)的發(fā)展與行業(yè)需求和發(fā)展速度，對(duì)快餐行業(yè)的發(fā)展前景做出了科學(xué)的預(yù)測(cè)。
報(bào)告主要分析了快餐行業(yè)的發(fā)展環(huán)境;國(guó)內(nèi)快餐行業(yè)的具體發(fā)展和運(yùn)營(yíng)狀況;快餐行業(yè)消費(fèi)分析;快餐行業(yè)運(yùn)營(yíng)管理分析;中式快餐和西式快餐發(fā)展對(duì)比分析;重點(diǎn)快餐企業(yè) 經(jīng)營(yíng)分析;快餐行業(yè)投資分析;同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來(lái)全面詳實(shí)的一手市場(chǎng)信息數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)快餐行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)，從而在競(jìng) 爭(zhēng)中贏得先機(jī)!
本報(bào)告最大的特點(diǎn)就是前瞻性和適時(shí)性。報(bào)告通過(guò)對(duì)大量一手市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)的前瞻性分析，深入而客觀地剖析中國(guó)當(dāng)前快餐行業(yè)的總體市場(chǎng) 容量、市場(chǎng)規(guī)模及競(jìng)爭(zhēng)格局，并根據(jù)快餐行業(yè)的發(fā)展方向及中西式快餐經(jīng)營(yíng)對(duì)比，對(duì)快餐行業(yè)未來(lái)的發(fā)展前景做出審慎分析與預(yù)測(cè)，是快餐運(yùn)營(yíng)企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確 了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，做出正確經(jīng)營(yíng)決策和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品。
報(bào)告目錄
第1章：快餐行業(yè)發(fā)展綜述
1.1 快餐行業(yè)概述
1.1.1 快餐起源和定義
1.1.2 快餐產(chǎn)品分類
1.1.3 快餐產(chǎn)業(yè)化內(nèi)涵
1.1.4 快餐行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)和一般規(guī)律
1.1.5 快餐的作用和地位
1.2 快餐行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
1.2.1 快餐行業(yè)政策環(huán)境分析
（1）行業(yè)管理體制分析
（2）《全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2012-2013）》
（3）《中國(guó)快餐發(fā)展綱要》
1.2.2 快餐行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析
（1）社會(huì)文化環(huán)境
（2）科技環(huán)境
（3）自然環(huán)境
1.2.3 快餐行業(yè)消費(fèi)環(huán)境分析
（1）人口環(huán)境
（2）經(jīng)濟(jì)環(huán)境
1.2.4 行業(yè)環(huán)境對(duì)快餐行業(yè)發(fā)展的影響
（1）快餐行業(yè)生命周期
（2）快餐行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析
（3）行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)快餐行業(yè)發(fā)展的影響
1.2.5 企業(yè)自身環(huán)境對(duì)快餐行業(yè)發(fā)展的影響
第2章：快餐行業(yè)發(fā)展分析
2.1 快餐行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
2.1.1 快餐行業(yè)的發(fā)展階段性分析
（1）萌芽期
（2）調(diào)整期
（3）成長(zhǎng)期
（4）黃金時(shí)期
2.1.2 快餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
（1）快餐行業(yè)發(fā)展規(guī)模
（2）快餐行業(yè)發(fā)展成效
（3）快餐行業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題
（4）快餐行業(yè)發(fā)展對(duì)策
2.1.3 快餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局
（1）中式快餐競(jìng)爭(zhēng)格局
（2）西式快餐競(jìng)爭(zhēng)格局
2.1.4 2012年快餐行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)發(fā)展分析
（1）抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)
（2）業(yè)務(wù)類型擴(kuò)張
（3）跨區(qū)域連鎖經(jīng)營(yíng)
（4）消費(fèi)群體定位明顯
（5）業(yè)態(tài)成型與業(yè)種成型
2.2 中式快餐發(fā)展分析
2.2.1 中式快餐簡(jiǎn)述
（1）中式快餐定義
（2）中式快餐主要產(chǎn)品
2.2.2 中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀及經(jīng)營(yíng)模式分析
（1）中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀
（2）中式快餐經(jīng)營(yíng)模式
2.2.3 中式快餐發(fā)展面臨的問(wèn)題
2.2.4 中式快餐SWOT分析
2.2.5 中式快餐發(fā)展方向及經(jīng)營(yíng)策略
（1）發(fā)展方向
（2）經(jīng)營(yíng)策略
2.3 西式快餐發(fā)展分析
2.3.1 西式快餐簡(jiǎn)述
（1）西式快餐定義
（2）西式快餐主要品牌
2.3.2 西式快餐發(fā)展?fàn)顩r
（1）西式快餐發(fā)展現(xiàn)狀
（2）西式快餐經(jīng)營(yíng)模式
（3）西式快餐經(jīng)營(yíng)策略
2.3.3 西式快餐經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)分析
2.4 中西式快餐的差異及分析
2.4.1 中西式快餐的差異
（1）經(jīng)營(yíng)方式
（2）資金實(shí)力
（3）消費(fèi)群體
2.4.2 西式快餐對(duì)中式快餐的啟示
（1）樹(shù)立正確的發(fā)展觀念
（2）注重人才的培養(yǎng)
（3）加強(qiáng)品牌意識(shí)
（4）發(fā)揮傳統(tǒng)文化特色優(yōu)勢(shì)
（5）開(kāi)發(fā)西式薄弱市場(chǎng)
第3章：快餐行業(yè)關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展分析
3.1 餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.1.1 餐飲業(yè)發(fā)展綜述
3.1.2 餐飲業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析
（1）餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r分析
（2）餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
3.1.3 餐飲業(yè)發(fā)展對(duì)快餐行業(yè)的影響
3.2 旅游業(yè)發(fā)展分析
3.2.1 旅游業(yè)發(fā)展綜述
3.2.2 旅游業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析
（1）國(guó)內(nèi)游市場(chǎng)運(yùn)行現(xiàn)狀
（2）入境游市場(chǎng)運(yùn)行現(xiàn)狀
（3）旅游業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析
3.2.3 旅游業(yè)發(fā)展對(duì)快餐行業(yè)的影響
3.3 會(huì)展業(yè)發(fā)展分析
3.3.1 會(huì)展業(yè)發(fā)展概況
3.3.2 會(huì)展業(yè)區(qū)域分布
3.3.3 主要城市會(huì)展業(yè)發(fā)展分析
（1）北京會(huì)展業(yè)發(fā)展分析
（2）上海會(huì)展業(yè)發(fā)展分析
（3）廣州會(huì)展業(yè)發(fā)展分析
3.3.4 會(huì)展業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
3.3.5 會(huì)展業(yè)發(fā)展對(duì)快餐行業(yè)的影響
3.4 調(diào)味品行業(yè)發(fā)展分析
3.4.1 調(diào)味品行業(yè)發(fā)展概況
3.4.2 調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
3.4.3 調(diào)味品細(xì)分產(chǎn)品市場(chǎng)分析
（1）醬油產(chǎn)品市場(chǎng)分析
（2）味精產(chǎn)品市場(chǎng)分析
（3）食醋產(chǎn)品市場(chǎng)分析
（4）雞精產(chǎn)品市場(chǎng)分析
（5）其他調(diào)味品市場(chǎng)分析
3.4.4 調(diào)味品行業(yè)未來(lái)發(fā)展空間和趨勢(shì)
3.4.5 調(diào)味品行業(yè)發(fā)展對(duì)快餐行業(yè)的影響
3.5 快餐餐具及包裝市場(chǎng)分析
3.5.1 一次性餐具市場(chǎng)分析
（1）一次性餐具發(fā)展現(xiàn)狀
（2）一次性餐具存在的主要問(wèn)題
3.5.2 環(huán)保餐具市場(chǎng)分析
（1）環(huán)保餐具發(fā)展現(xiàn)狀
（2）環(huán)保餐具發(fā)展優(yōu)勢(shì)
（3）環(huán)保餐具發(fā)展困境
3.5.3 其他快餐包裝發(fā)展分析
（1）快餐紙包裝的發(fā)展趨勢(shì)
（2）快餐包裝的發(fā)泡和環(huán)保餐具并舉方針
3.5.4 快餐餐具及包裝市場(chǎng)發(fā)展對(duì)快餐行業(yè)的影響
第4章：快餐行業(yè)運(yùn)營(yíng)分析
4.1 快餐店的前期投資建設(shè)
4.1.1 快餐經(jīng)營(yíng)品種的選擇
（1）選擇經(jīng)營(yíng)品種的目的
（2）選擇經(jīng)營(yíng)品種的依據(jù)
4.1.2 快餐店的定位及選址
（1）快餐店的不同定位
（2）快餐店的選址依據(jù)
4.1.3 快餐店的規(guī)模及裝修
（1）快餐店經(jīng)營(yíng)規(guī)模分類
（2）快餐店經(jīng)營(yíng)規(guī)模及裝修的考慮因素
4.2 快餐店的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)管理
4.2.1 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化
（1）源頭選材及用料標(biāo)準(zhǔn)化
（2）產(chǎn)品庫(kù)存及運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)化
（3）產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化
4.2.2 流程標(biāo)準(zhǔn)化
（1）廚房制作標(biāo)準(zhǔn)化
（2）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化
（3）銷售體系標(biāo)準(zhǔn)化
（4）庫(kù)存管理標(biāo)準(zhǔn)化
4.2.3 連鎖經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)化
（1）經(jīng)營(yíng)模式
（2）營(yíng)銷策略
（3）標(biāo)準(zhǔn)化管理
第5章：快餐行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)分析
5.1 快餐行業(yè)主要產(chǎn)品分析
5.1.1 西式快餐產(chǎn)品市場(chǎng)分析
（1）西式快餐主要產(chǎn)品
（2）西式快餐產(chǎn)品主要特征
5.1.2 中式快餐產(chǎn)品市場(chǎng)分析
（1）飯食類產(chǎn)品市場(chǎng)分析
（2）面條類產(chǎn)品市場(chǎng)分析
（3）面點(diǎn)類產(chǎn)品市場(chǎng)分析
5.2 快餐行業(yè)消費(fèi)群體分析
5.2.1 快餐行業(yè)消費(fèi)者群體分析
5.2.2 不同消費(fèi)者消費(fèi)特征分析
5.3 快餐行業(yè)消費(fèi)行為分析
5.3.1 餐飲消費(fèi)者心理分析
5.3.2 消費(fèi)者餐飲決策分析
5.3.3 餐飲消費(fèi)行為分析
第6章：領(lǐng)先快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
6.1 快餐企業(yè)發(fā)展總體狀況
6.2 西式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
6.2.1 百勝餐飲集團(tuán)經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)品牌分析
（3）企業(yè)在華經(jīng)營(yíng)分析
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（5）企業(yè)成功經(jīng)驗(yàn)分析
（6）企業(yè)投資兼并與重組分析
（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析
……另有2家企業(yè)分析。
6.3 中式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
6.3.1 味千（中國(guó)）控股有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
1）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
2）企業(yè)盈利能力分析
3）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
4）企業(yè)償債能力分析
5）企業(yè)發(fā)展能力分析
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（5）企業(yè)營(yíng)銷策略分析
（6）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
（7）企業(yè)投資兼并與重組分析
（8）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析
……另有19家企業(yè)分析。
第7章：快餐行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)
7.1 快餐行業(yè)投資分析
7.1.1 快餐行業(yè)投資現(xiàn)狀分析
7.1.2 快餐行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析
（1）政策風(fēng)險(xiǎn)
（2）原材料供求風(fēng)險(xiǎn)
（3）宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)
（4）其他風(fēng)險(xiǎn)
7.1.3 快餐行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
（1）國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需的方針為快餐業(yè)發(fā)展帶來(lái)新空間
（2）國(guó)家加快服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略為快餐業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇
（3）經(jīng)濟(jì)全球化為快餐業(yè)的發(fā)展帶來(lái)新生機(jī)
7.1.4 快餐行業(yè)投資方向建議
（1）社會(huì)化
（2）國(guó)際化
（3）多樣化
（4）產(chǎn)業(yè)化
7.2 快餐行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
7.2.1 快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
（1）中式快餐將成主流
（2）網(wǎng)絡(luò)快餐受上班族青睞
（3）中西快餐相互融合趨勢(shì)
7.2.2 快餐行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
圖表目錄
圖表1：2004-2012年中國(guó)限額以上快餐企業(yè)門(mén)店數(shù)統(tǒng)計(jì)（單位：家）
圖表2：2004-2012年中國(guó)限額以上快餐企業(yè)營(yíng)業(yè)面積總數(shù)統(tǒng)計(jì)（單位：萬(wàn)平方米）
圖表3：2004-2012年中國(guó)限額以上快餐企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì)（單位：萬(wàn)人）
圖表4：2004-2012年中國(guó)限額以上快餐企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額統(tǒng)計(jì)（單位：億元）
圖表5：2004-2012年中國(guó)限額以上快餐企業(yè)營(yíng)業(yè)總額統(tǒng)計(jì)（單位：億元）
圖表6：2012年快餐企業(yè)50強(qiáng)企業(yè)門(mén)店數(shù)統(tǒng)計(jì)（單位：%）
圖表7：2012年快餐企業(yè)50強(qiáng)企業(yè)門(mén)店經(jīng)營(yíng)區(qū)域統(tǒng)計(jì)（單位：%）
圖表8：2011-2012年中國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額及其增長(zhǎng)情況（單位：億元）
圖表9：2013年1-12月中國(guó)餐飲收入額及增長(zhǎng)情況（單位：億元，%）
圖表10：2000-2013年中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)（單位：億人次，%）
圖表11：2000-2013年中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游收入（單位：億元，%）
圖表12：1994-2013中期中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游人均花費(fèi)（單位：元/人）
圖表13：2013年部分省市國(guó)內(nèi)游客數(shù)量同比增速（單位：萬(wàn)人次，億元，%）
圖表14：2007-2013年入境游客人次及增長(zhǎng)率情況（單位：萬(wàn)人次，%）
圖表15：2012年1月-2013年12月中國(guó)醬油產(chǎn)量（單位：萬(wàn)噸）
圖表16：2013年1-12月中國(guó)醬油分地區(qū)累計(jì)產(chǎn)量及同比增長(zhǎng)情況（單位：萬(wàn)噸，%）
圖表17：中國(guó)調(diào)味品行業(yè)醬油十強(qiáng)品牌企業(yè)
圖表18：2012年1月-2013年12月中國(guó)味精產(chǎn)量（單位：萬(wàn)噸）
圖表19：2013年1-12月中國(guó)味精分地區(qū)累計(jì)產(chǎn)量及同比增長(zhǎng)情況（單位：萬(wàn)噸，%）
圖表20：中國(guó)調(diào)味品行業(yè)味精十強(qiáng)品牌企業(yè)
圖表21：中國(guó)調(diào)味品行業(yè)食醋十強(qiáng)品牌企業(yè)
圖表22：中國(guó)調(diào)味品行業(yè)雞精十強(qiáng)品牌企業(yè)
圖表23：現(xiàn)代快餐公司的營(yíng)銷功能
圖表24：2007-2012年味千（中國(guó)）控股有限公司主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析（單位：萬(wàn)元）
圖表25：2007-2012年味千（中國(guó)）控股有限公司盈利能力分析（單位：%）
圖表26：2007-2012年味千（中國(guó)）控股有限公司運(yùn)營(yíng)能力分析（單位：次）
圖表27：2007-2012年味千（中國(guó)）控股有限公司償債能力分析（單位：%）
圖表28：2007-2012年味千（中國(guó)）控股有限公司發(fā)展能力分析（單位：%）
圖表29：鄉(xiāng)村基（中國(guó)）餐飲管理有限公司與實(shí)際控制人之間的產(chǎn)權(quán)及控制關(guān)系的方框圖
圖表30：2012年Q1-2013年Q4鄉(xiāng)村基（中國(guó)）餐飲管理有限公司凈營(yíng)業(yè)收入及其增長(zhǎng)情況（單位：萬(wàn)元，%）
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